Proses Pembuatan Manggleng Singkong Empuk Dan Renyah

Manggleng singkong merupakan camilan yang merakyat. Hampir setiap warung-warung kecil menjual camilan ini yang dibungkus plastik. Terasa krispi, renyah dan empuk saat digigit. Biasanya berasa asam manis pedes dari campuran gula merah, asam jawa dan cabe. Memang gimana sih cara membuat manggleng singkong yang empuk dan renyah seperti itu?

Manggleng singkong produksi sendiri

Singkong memang berharga murah. Kita sudah dapat membawa pulang singkong 1 kilo hanya dengan uang Rp 1.200,- saja. Karena murah, kita bisa membelinya sampai 3 kilo. Tiga kilo singkong yang direbus itu biasanya tidak seluruhnya termakan. Terkadang tersisa banyak. Nah, singkong rebus yang tersisa ini tentu sayang jika dibuang begitu saja. Singkong rebus sisa ini bisa dibuat jadi mangleng singkong yang enak dan renyah.

Cara membuat manggleng singkong

Sisa singkong rebus diiris tipis-tipis. Ikuti alur serat singkong rebus tersebut. Dengan irisan yang tipis, singkong akan cepat kering. Sebenarnya, irisan tebal juga tetap bisa terasa renyah dan empuk, asalkan pengeringannya juga merata sampai ke bagian tengahnya. Irisan singkong diletakkan di atas alas bambu seperti nampan, tampah atau yang lain.

Singkong yang sudah direbus siap diiris-iris

Irisan tipis singkong

Irisan singkong dijemur

Selama pengeringan irisan singkong, bolak-balikan irisan singkong tersebut tiap 3 jam sekali. Tujuannya, pengeringan lebih cepat merata, dan tidak lengket pada nampan pengeringan. Irisan singkong yang telah benar-benar kering ini disebut mangleng singkong mentah.

Camilan manggleng singkong saat bekerja....aseek

Manggleng singkong mentah tinggal digoreng. Cara menggorengnya dengan minyak goreng suhu panas, tapi jangan terlalu panas. Sewaktu menggoreng mangleng singkong bisa ditambahkan bumbu bawang plus garam untuk memberikan rasa gurih dan wangi. Bumbu ini dilarutkan ke dalam air. Setiap kali menggoreng, bubuhkan satu sendok larutan bumbu bawang tersebut.

Sebagian orang lebih menyukai pemberian bumbu yang dilakukan secara terpisah. Jadi, mangleng singkong mentah digoreng terlebih dahulu tanpa diberi bumbu. Setelah itu disiapkan bumbu seperti bumbu balado, bumbu kuning atau yang lain. Bumbu ini dimasak hingga kering seperti serundeng halus. Bumbu kering ini kemudian disaring untuk menghasilkan bumbu kering halus. Manggleng yang telah digoreng tinggal diberi bubuhan bumbu kering halus ini secara merata. Rasanya lebih menambah selera.

Manggleng singkong bisa dijadikan sebagai usaha. Pada prinsipnya, cara membuat manggleng singkong yang empuk dan renyah sama seperti di atas. Supaya layak jual, perhatikan ukuran irisan, rasa bumbu dan kemasannya. Manggleng singkong digemari banyak orang. Jadi, pemasarannya mudah. Tinggal dititipkan ke warung-warung terdekat Anda.

Baca juga
Proses pembuatan keripik singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik talas empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik kentang empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik pisang empuk dan renyah
Proses pembuatan kacang asin enak dan renyah
Proses pembuatan keripik ikan nila dan mujair
Proses pembuatan keripik bayam
Proses pembuatan rempeyek atau peyek kacang tanah

Proses Pembuatan Keripik Pisang Empuk dan Renyah

Keripik pisang mudah diperoleh di warung-warung. Rasanya yang gurih dan renyah saat digigit membuat banyak orang ingin terus memakannya. Keripik pisang biasanya disajikan bersamaan dengan secangkir teh atau kopi panas. Camilan merakyat ini mudah dibuat oleh siapa saja. Namun, tak semua orang bisa cara membuat keripik pisang empuk dan renyah. Uraian di bawah ini akan membahas pembuatan keripik pisang secara lengkap dan menyeluruh.

Sebenarnya, keseluruhan buah pisang bisa dipakai sebagai bahan baku pembuatan keripik pisang. Maksudnya, sudah lazim kalau buah pisang yang diambil sebagai bahan baku keripik pisang. Kulit pisangnya sebenarnya juga bisa dipakai sebagai bahan baku keripik pisang. Bagaimana dengan rasanya? Tak kalah nikmatnya dengan keripik pisang dari bahan baku buahnya. Mau mencoba membuatnya? Oke, sekarang kita bersama-sama menyimak penjelasan di bawah ini.

Pisang diiris dengan alat pengiris manual

Cara membuat keripik pisang berbahan baku buah pisang

Bahan-bahan

1. Buah pisang matang
2. Kapur
3. Garam
4. Minyak goreng

Langkah-langkahnya

Buang kulit pisang dari daging buahnya. Kemudian, iris daging buah setipis mungkin. Bentuk irisan bisa dari arah vertikal maupun horizontal. Irisan buah pisang direndam ke dalam larutan air kapur selama 30 menit. Larutan kapur ini nantinya akan membuat keripik pisang terasa renyah, empuk dan gurih. Setelah direndam, angkat dan cuci bersih irisan pisang dengan air bersih. Kemudian irisan pisang dikeringanginkan atau ditiris. Setelah terlihat mengering atau kisat, irisan pisang ditaburi dengan garam secukupnya. Setelah itu, irisan pisang baru digoreng.

Cara membuat keripik pisang berbahan baku kulit pisang

Kulit pisang saat pengupasan jangan dibuang. Kulit pisang ini bisa diolah menjadi keripik pisang yang enak dan gurih.

Bahan-bahan

1. Kulit pisang segar yang baru dikupas
2. Larutan air kapur
3. Larutan air garam
4. Larutan air gula

Langkah-langkahnya

Kulit pisang dipotong secara rapi. Selanjutnya, potongan kulit pisang dibersihkan dengan air bersih. Angkat dan masukkan ke dalam larutan kapur selama 20 menit. Angkat dan masukkan ke dalam larutan garam selama 10 menit. Angkat lagi dan masukkan ke dalam larutan gula selama 30 menit. Angkat dan jemur potongan kulit pisang selama sehari. Setelah itu, baru kulit pisang digoreng.

Keripik pisang yang berbahan baku buahnya dan kulitnya sama-sama terasa enak dan nikmat. Jika keripik pisang akan dijual sebaiknya dikemas ke dalam kantong plastik yang kedap udara. Penambahan rasa keripik pisang bisa bermacam-macam variasi, antara lain: balado, coklat, keju, asam pedas dll.

Baca juga
Proses pembuatan keripik singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik talas empuk dan renyah
Proses pembuatan kacang asin enak dan gurih
Proses pembuatan  keripik kentang empuk dan renyah
Proses pembuatan manggleng singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik ikan nila dan mujair
Proses pembuatan keripik bayam
Proses pembuatan rempeyek atau peyek kacang tanah

Proses Pembuatan Keripik Kentang Empuk dan Renyah

Keripik kentang digemari oleh banyak orang sebagai teman saat menonton TV, berbincang santai bersama keluarga, atau teman setia saat bekerja. Rasa keripik kentang mudah diterima oleh banyak orang. Pada umumnya, orang membeli keripik kentang yang sudah berada di dalam kemasan. Namun, tak sedikit juga keripik kentang tersebut dari hasil buatan sendiri. Secara teknis, cara membuat keripik kentang terbilang mudah. Hanya saja terkadang dihasilkan keripik yang kurang sempurna sehingga keripik terasa lembek. Nah, untuk bisa membuat keripik kentang yang empuk dan renyah itu seperti apa? Uraian di bawah ini akan memberikan informasi tips dan triks membuat keripik kentang yang sempurna.

Hal-hal yang harus dilakukan supaya keripik terasa renyah dan empuk yaitu:

1. Usahakan irisan kentang tipis dan seragam ukurannya. Untuk jumlah keripik yang sedikit, cara manual mengiris kentang dengan ukuran tipisa dan seragam masih bisa dilakukan. Namun, dalam jumlah yang banyak, mengiris kentang dengan cara manual tidak disarankan. Pakailah alat pengiris umbi-umbian. Alat yang masih menggunakan tenaga manusia ini sudah cukup memadai untuk menghasilkan irisan kentang yang seragam. Untuk skala usaha, pengirisan sebaiknya menggunakan mesin karena biaya operasionalnya lebih murah dan ada nilai efisiensi usaha.
2. Saat tahap perendaman irisan kentang. Hasil irisan kentang langsung direndam ke dalam air bersih. Tujuannya, kandungan gula dan patinya bisa terbuang karena larut dalam air. Selain itu, perlakuan perendaman akan mencegah kentang dari warna kecoklatan. Pasalnya, sehabis diiris, kentang yang dibiarkan terbuka di udara bebas akan berubah warna jadi coklat.
3. Tahap pengeringan kentang. Pengeringan kentang dilakukan sebelum digoreng. Tujuannya, mengurangi kadar air yang terkandung di dalamnya. caranya, taruh irisan kentang pada selembar kertas handuk dan gulung sembari ditekan-tekan.
4. Penggorengan secara bertahap. Siapkan terlebih dahulu, wajan yang berisi minyak goreng. Panaskan secara perlahan sampai  suhu 90 derajat celcius. Masukkan irisan kentang di dalamnya. air yang ada di dalam kentang akan keluar tergantikan oleh minyak. Setelah itu naikkan suhu minyak menjadi 175 derajat celcius sampai matang merata.
5. Penirisan kentang sehabis digoreng. Kentang yang telah digoreng ditiriskan di atas kertas tisu supaya minyak terserap oleh kertas. Cara menghilangkan minyak ini yang lain menggunakan alat pengering seperti dryer untuk pengering pakaian. Setelah kentang kering, siap diberi bumbu.

Resep membuat keripik kentang

1. Bahan-bahan
2. Kentang 1 kg
3. Garam secukupnya
4. Air
5. Minyak goreng secukupnya
6. Bahan pengawet Natrium metabisulfit

Bumbu alternatif seperti balado, rasa bawang, rasa asem manis dll bisa ditambahkan ke dalam kentang. Semua bumbu tersebut disesuaikan dengan selera Anda.Cara membuat keripik kentang seperti yang dipaparkan di atas.

Baca juga
Proses pembuatan keripik singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik talas empuk dan renyah
Proses pembuatan kacang asin empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik pisang empuk dan renyah
Proses pembuatan manggleng singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik ikan nila dan mujair
Proses pembuatan keripik bayam
Proses pembuatan rempeyek atau peyek kacang tanah

Proses Pembuatan Kacang Asin

Kacang asin biasa terhidang di meja tamu, saat bersantai dalam pertemuan keluarga, saat acara pertemuan dengan warga dll. Rasanya gurih, renyah, mudah diterima oleh lidah siapa saja membuat camilan ini mudah dijumpai di acara-acara pertemuan formal maupun informal. Harganya juga murah. Bahkan kemasan kecil untuk anak-anak juga tersedia sehingga harganya terjangkau untuk semua kalangan.

Kacang asin yang enak dan renyah diperoleh dari serngkaian proses pengolahan yang baik dan benar. Mulai dari pemilihan  bahan baku utama kacang tanah sampai dengan sanitasii pengolahan kacang asin tersebut. Pengrajin sebaiknya mematuhi standar prosedur operasi pengolahan pembuatan kacang asin supaya hasilnya terjamin.

Bahan-bahan

1. Kacang tanah 10 kg
2. Garam dapur 2 kg atau sesuai selera
3. Air bersih

Alat-alat

1. Panci 2 buah
2. Tampah 3 buah
3. Wajan 1 buah
4. Kompor 1 buah
5. Pengaduk 1 buah
6. Kalo 2 buah
7. Kantong plastik

Langkah-langkah membuat kacang asin

Memilih kacang tanah yang berkualitas

Pilih kacang tanah yang bebas jamur atau aflatoksin, bersih dari kotoran, umur panen kacang sekitar 100 hari, biji terlihat segar dan cerah, sudah tua, bernas dan tidak ditemukan biji yang rusak.

Pembersihan dan penirisan

Kacang tanah hasil seleksi dibersihkan di dalam bak air. Bersihkan kacang tanah sampai beberapa kali hingga benar-benar bersih. Setelah kacang tanah bersih, tirislah di dalam keranjang bambu.

Perebusan

Kacang tanah yang sudah kering direbus ke dalam wadah air mendidih selama 10-15 menit. Pada saat perebusan, masukkan garam beserta bumbu sesuai selera. Takaran garam yang diberikan 30 gram untuk 90 kg kacang atau kadar larutan garam 3-5%.

Penjemuran

Kacang tanah rebusan ditiriskan dan ditebar secara merata di atas rak bambu untuk dijemur. Lama penjemuran sekitar 6 jam atau selama 3 hari tergantung kondisi cuaca. Lakukan pembalikan hamparan kacang selama penjemuran supaya semua kacang tanah mendapat paparan sinar matahari secara merata.

Pengeringan di dalam oven

Kacang tanah kering dari hasil penjemuran dioven dengan tingkat pemanasan yang berbeda-beda. Pada hari pertama, suhu pemanasan yang diterapkan kurang lebih 70 derajat celcis, pada hari kedua, suhu pemanasan yang diterapkan sebesar 65 derajat celcius. Pada hari ketiga, suhu pemanasan yang diterapkan sebesar 60 derajat celcius. Pastikan selama pengovenan tersebut, kacang tanah mendapat panas yang merata. Hal ini untuk menghindarkan dari kegosongan atau kurang matang.

Sortasi kacang

Sortasi kacang tanah berdasarkan bentuk, warna, kecerahan dan besaran ukuran butir kacang asin. Alat yang digunakan untuk sortiran ini bisa memakai tangan (manual) atau ayakan. Pisahkan kacang yang terlihat keriput.

Pengemasan

Kacang asin yang berkualitas dikemas ke dalam kantong plastik. Disarankan, kemasan ini berasal dari bahan kedap udara.

Proses pembuatan kacang tanah ini bisa dilakukan oleh siapa saja. Bisa dilakukan oleh ibu-ibu rumah tangga untuk kebutuhan keluarga atau tambahan penghasilan. Bisa juga dilakukan kelompok-kelompok usaha kecil bahkan sampai dengan industri besar.

Baca juga
Proses pembuatan keripik singkong renyah dan empuk
Proses pembuatan keripik talas renyah dan empuk
Proses pembuatan keripik kentang empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik pisang empuk dan renyah
Proses pembuatan manggleng singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik ikan nila dan mujair
Proses pembuatan keripik bayam
Proses pembuatan rempeyek atau peyek kacang tanah

Proses pembuatan keripik talas

Keripik talas cocok dikonsumsi saat menonton TV atau bersantai berkumpul  dengan seluruh anggota keluarga. Rasanya renyah dan gurih. Tidak cepat terasa mengenyangkan, apalagi “eneg”. Camilan rakyat ini mudah diperoleh di warung-warung terdekat. Harganya murah, mulai dari Rp 3.500 hingga Rp 7.500 per bungkus. Harga tergantung pada beratnya.

Sesuai dengan namanya, keripik talas berasal dari umbi talas. Tanaman yang mudah dijumpai di pematang-pematang sawah. Kadar air di dalam umbi talas termasuk tinggi. Pada tanaman talas, umbinya tampak terdiri dari dua bagian yaitu umbi primer dan umbi sekunder. Umbi primer disebut juga dengan umbi induk. Sedangkan umbi sekunder adalah umbi yang muncul di sekeliling umbi primer. Ukurannya lebih kecil. umbi ini biasanya dipakai sebagai bibit oleh petani.

Memilih umbi talas untuk keripik talas

Umbi talas yang dijual oleh pedagang di pasar pada umumnya mengikutsertakan bagian pangkal daun (bongkotan). Namun ada pula, pedagang yang hanya menjual bagian umbinya saja. Umbi yang bagus untuk keripik dipilih yang sudah tua. Secara fisik dapat terlihat dari kulit luar umbi yang sedikit mengelupas dan berwarna coklat. Periksa bagian bekas potongan umbi untuk melihat tingkat ketuaannya. Umbi yang tua akan terlihat seperti banyak pati dan tidak cekung pada bagian bekas potongan.

Pada umumnya, umbi talas memiliki rasa gatal atau iritasi di kulit. Apalagi umbi tidak diolah dengan benar akan menimbulkan iritasi di tenggorokan dan saluran pencernaan. Senyawa yang bertanggungjawab menimbulkan rasa gatal ini yaitu asam oksalat.  Supaya asam oksalat ini berkurang, perlu proses perebusan. Senyawa asam oksalat akan larut dalam air mendidih. Cara yang lain untuk mengurangi kadar senyawa asam oksalat yaitu perendaman dalam air hangat, pengecambahan dan fermentasi.

Nilai gizi umbi talas cukup baik. Kandungan utamanya, antara lain karbohidrat, protein, lemak, serat kasar, vitamin C, senyawa flavonoid dan mineral. Kadar pati umbi talas tinggi, tapi mudah dicerna oleh usus. Talas bebas dari gluten.

Cara membuat keripik talas

Siapkan alat-alat sebagai berikut: pisau, mesin perajang, wajan, serok, kompor. Bahan-bahan yang dipersiapkan, antara lain: umbi talas, garam, minyak goreng dan bumbu bawang putih.

Langkah-langkahnya:

1. Memilih umbi talas yang baik (tua, mulus).

2. Mengupasa kulit umbi dengan pisau sampai bersih.

3.  Mengiris umbi talas dengan ukuran yang tipis dan panjang.

4. Menjemur irisan umbi talas dengan lama penjemuran sekitar 2 jam. pastikan getahnya telah kering.

5. Merendam irisan umbi ke dalam larutan garam 2-5% sekitar 15 menit. Angkat lagi dan ditiriskan kembali.

6. Setelah itu, irisan umbi talas digoreng di dalam minyak panas. Tunggu hingga matang dan kering. Setelah       itu diangkat dan ditiriskan. Pastikan minyak sampai kisat atau tuntas menguap.

7. Keripik talas siap dihidangkan atau dikemas ke dalam kantong plastik.

Baca juga
Proses pembuatan keripik singkong renyah dan empuk
Proses pembuatan kacang asin renyah dan enak
Proses pembuatan keripik kentang empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik pisang empuk dan renyah
Proses pembuatan manggleng singkong empuk dan renyah
Proses pembuatan keripik ikan nila dan mujair
Proses pembuatan keripik bayam
Proses pembuatan rempeyek atau peyek kacang tanah

Proses Pembuatan Keripik Singkong Renyah dan Empuk

Cara buat keripik singkong yang renyah dan empuk memiliki teknik tersendiri. Hal ini berkaitan dengan proses pembuatan keripik secara keseluruhan. Satu langkah terlewatkan atau tak memberi hasil optimal akan berakibat pada hasil akhir keripik singkong.

Keripik singkong memang termasuk makanan merakyat. Renyah saat dimakan, terasa asin, gurih, enak dan tidak membuat cepat kenyang di perut. Untuk mendapatkan rasa seperti itu, pengrajin keripik singkong memiliki kiat-kiat tersendiri. Apa saja kiat-kiatnya, yuk mari kita intip.

Pertama-tama, siapkan semua bahan dan bumbu untuk membuat keripik singkong. Bahan utama yang akan dipakai adalah singkong sebanyak satu kilogram. Pilih singkong yang masih segar. Singkong segar memiliki ciri; tanah masih menempel pada kulitnya, pada bagian pangkal umbi masih terlihat putih dan tidak ada garis-garis biru kehitaman. Hindari membeli umbi singkong yang berkulit kusam, layu, pada pangkal sudah terlihat biru kehitam-hitaman.

Bumbu yang dibutuhkan oleh kita untuk membuat keripik singkong antara lain; kapur sirih (1 sdm), air (300 ml), garam (5 sdm), bawang putih (5 siung), gula pasir (2 sdm) dan minyak sayur. Bumbu yang perlu dihaluskan, antara lain; bawang merah (8 siung), cabai merah keriting (150 gram) dan garam (1,5 sdt).

Cara membuat keripik singkong : kita kupas singkong lalu cuci bersih. Singkong dirajang dengan alat perajang untuk mendapatkan ukuran seragam dan tipis. Siapkan air yang dicampur dengan kapur sirih. Masukkan bumbu halus (bawang putih dan garam) ke dalam campuran air dan kapur sirih. Aduk rata. Singkong rajangan direndam ke dalam larutan tersebut selama  kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.

Minyak sayur dipanaskan, kemudian masukkan bumbu halus dan diaduk-aduk. Masukkan gula pasir sampai merata. Aduk-aduk terus hingga kering. Setelah itu, kecilkan atau matikan api kompor. Langkah selanjutnya, kita memasukkan keripik singkong, aduk-aduk lagi sampai merata. Kemudian, kita angkat dan tiriskan. Biarkan keripik singkong sampai dingin.

Untuk membuat keripik singkong yang renyah dan empuk ada triknya. Singkong segar yang sudah direndam, kita keringkan, tapi tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Setelah singkong benar-benar kering, kita mempersiapkan dua penggorengan. Penggorengan yang pertama berisi minyak dengan suhu sedang. Penggorengan ini dipakai untuk menggoreng irisan singkong hanya sampai setengah matang. Sedangkan penggorengan kedua berisi minyak dengan suhu yang panas maksimal. Penggorengan kedua ini digunakan untuk menggoreng irisan singkong hingga matang.

Untuk membuat keripik singkong yang empuk, rendam irisan singkong dengan air panas. Kita campur dengan soda kue (1 sdt per liter air). Kemudian, kita biarkan hingga dingin. Irisan singkong digoreng dengan api besar. Perbandingan terbaik untuk menggoreng antara minyak dan singkong adalah 3:1. Hasil pembuatan keripik bisa dibilang sempurna, jika pencampuran bumbu  dan singkong tidak tampak basah. Seandainya, keripik singkong terlihat basah, kita dapat menggunakan oven agar hasil keripik singkong jadi kering dan renyah. Sayangnya, pengovenan ini bisa mengubah rasa.

Baca juga
Resep kue talam
Resep kue bolu kukus
Apa itu sushi?
Madu, pemanis dari surga